上質な酸はシチリアの太陽の恵み。食事によく合うバランスの良さ。

濃いルビー色。熟したプラム、ブルーベリーの、上品な香り、上質な酸味と甘み。白胡椒のスパイシー。ヴェルヴェットのようになめらか。しっかりしたミネラルの骨格を感じる心地よい余韻。いつもテーブルに出しておきたい、バランスにすぐれた逸品。

【品種】 シラー70%、ネロ・ダヴォラ15%、メルロー15%

【容量】750ml

【タイプ】 フルボディ　【度数】13.5%

【料理との相性】   肉のグリルまたはロースト、イノシシのグリル、しっかりした熟成チーズ他

【土壌・製造方法】  畑はコンテッサ・エンテリーナの標高400-500mの斜面にあり、凝灰岩と粘土の混合土壌。オーガニック栽培されたブドウを丁寧に選別しながら手摘み収穫。醗酵は、ステンレスタンクで10日間の浸漬の後、ソフトプレス。熟成は、ステンレスで12ヶ月と樽で6ヶ月。

【適温】 16〜18℃前後

【生産者】ディ・ジョヴァンナ

・1860年から続く家族経営の中規模ワイナリー。1985年頃から、テロワール、ミクロクリマを徹底調査し、現在の生産責任者のギュンターとクラウス兄弟は、さらに地元の品種に特化したワイン造りに進んでいます。

・コンテッサ・エンテリーナ村の標高350-450ｍと、サンブーカ・ディ・シチリアの標高700-800mに、合計5つの畑を所有。凝灰岩、石灰岩、粘土が混ざり合う、ミネラル豊富で魅力的な土壌。

・醸造所はモンテ・ジェヌワルド自然公園に隣接している。丁寧にオーガニック栽培されたブドウはこの醸造所まで注意深く運ばれ、シチリアの火山と地中海の風土を感じるワインが造られています。

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