赤い果実の風味。バランスよく、飲みやすい。
ガーネットの色合いを持つ鮮やかなルビーレッド色。ブラックラズベリーやチェリーなどの赤い果実とユーカリの香り。タンニンが柔らかく、調和のとれたベルベットのような味わい。チェリーとプラムの風味が口の中に広がる。
【品種】 サンジョヴェーゼ100%
【容量】750ml
【タイプ】 ミディアムボディ 【度数】13%
【料理との相性】 赤身肉やジビエのロースト、煮込み、冷製。熟成チーズ。
【土壌・製造方法】 伝統的な赤ワインの醸造。マセレーションは約 12 日間続き、パンチダウンは毎日繰り返し行われます。このプロセスにより、タンニンとアントシアニンが穏やかに抽出され、特徴的なルビーレッド色と長期保存性が得られます。ワインはセメントタンクで少なくとも 12 か月間熟成されます。
【適温】 15〜18℃前後
【生産者】カンティーナ ピッツォラート
イタリア北部ヴェネト（Veneto）州のピアヴェ河の恵みを受けた土地に100年以上家族代々受け継がれた名門ワイナリー。現当主6代目セッティモ・ピッツォラートが、1985年からオーガニック栽培に転換、1991年にオーガニック認証（BIOS）を取得。ワイナリーの建屋の屋根上にソーラーパネルを設置し、ワイン造りの電力を賄う。全てのワインがオーガニック・ヴィーガン認証を取得。近年では、SO2無添加や、PIWI品種のワイン造りにも取り組む。世界中のワインラバーを沸かすニュースを常に発信し、目が離せないオーガニックワイナリー。
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