◉田崎真也さんのコメント
外観は、輝きのある明るい黄金色の色調で、気泡のキメは細やか。
香りは、芳醇な印象で、赤いリンゴやレッドチェリーのコンフィのような果実香に、焼けたパンやブリオッシュ、ヘーゼルナッツ、蜂蜜、コリアンダーシードのようなスパイス香、ミネラル香などが調和。
味わいはまろやかでドライな印象から、酸味とのバランスがよく泡の刺激が滑らかで、余韻にエレガントさが長く持続します。

【品種】 ピノ・ノワール50％ / ムニエ50％

【色】白　スパークリング

【容量】750ml

【生産国】 フランス シャンパーニュ

【ヴィンテージ】NV

【生産情報】栽培面積0.5ha、生産本数5,000本、平均樹齢40年、ドザージュ8g/L、MLFを行い、ステンレスタンクで6～8カ月熟成、20カ月～24か月の瓶熟後出荷。ノンフィルター。

【生産者】 ジャン・アントワーヌ・アリストン

ランス西方約30kmの小村ブルイエにある家族経営の小規模メゾンで、起源は1794年のフランス革命期に遡る。かつてはグランメゾンへの供給が中心だったが、1941年のCIVC設立を機に独自生産が可能となり、1958年頃から本格的にシャンパーニュ造りを開始。1982年より現当主ブリュノ、2012年からは息子も参画している。自社畑100％のぶどうを使用し、4haの畑に3品種を均等に栽培。伝統製法と有機的な栽培を守り、手摘み収穫を徹底。生産量は約7万本と少なく、高い評価を得ている。

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