JOURNAL

2025年2月28日

グラスに注がれたスパークリングワインの気泡を見ているだけで、幸せな気持ちになってしまうのは私だけでしょうか。パーティーでの乾杯は勿論のこと、食前酒からメインのお料理、デザートにまで合わせること... グラスに注がれたスパークリングワインの気泡を見ているだけで、幸せな気持ちになってしまうのは私だ...

Vol.8　ワインの飲み頃、保存方法について

WINE

2025年1月28日

　このワインはいつ飲めばよいのか。今が飲み頃？まだ早い？迷っている間にタイミングを失い、またしばらくお預け。。そんな経験をされた方もいらっしゃるのではないでしょうか。今回は、ワインの飲み頃につ... 　このワインはいつ飲めばよいのか。今が飲み頃？まだ早い？迷っている間にタイミングを失い、またし...

Vol.7　酸化防止剤を理解する

WINE

2024年12月26日

酸化防止剤無添加にこだわる自然派ワインが存在するのに対して、一般的なワイン造りにはなぜ酸化防止剤が必要なのか。今回は、代表的な酸化防止剤である二酸化硫黄(SO2)について正しく知って頂けるよ... 酸化防止剤無添加にこだわる自然派ワインが存在するのに対して、一般的なワイン造りにはなぜ酸化防止...

Vol.6　ワインの産地と味わいの関係

WINE

2024年11月29日

本来ワインの原料は葡萄だけで水も必要なく、葡萄の出来がワインの風味に直接的に影響するとお伝えしてきました。だからこそワインは、どんな葡萄から造られているのか、その葡萄がどんな環境で育てられてきた... 本来ワインの原料は葡萄だけで水も必要なく、葡萄の出来がワインの風味に直接的に影響するとお伝えし...

Vol.5　自然派ワインの醸造

WINE

2024年10月5日

前回の「葡萄の栽培」に続き、今回はその葡萄を原料とする「ワインの醸造」についてお話しします。自然派ワインは、醸造についても自然なアプローチでなされることは以前よりお伝えしている通りです。... 前回の「葡萄の栽培」に続き、今回はその葡萄を原料とする「ワインの醸造」についてお話しします。 ...